Jak zjistím, že se v potravinách množí nežádoucí bakterie? Co bych měl/a udělat pro mou ochranu?

Růst bakterií zvyšuje šanci na otravu jídlem. Mezi nejčastější případy, kdy se bakterie mohou v potravinách množit jsou následující:

• Při používání stejného prkénka, dóz nebo mís na zpracování syrového masa, drůbeže nebo ryby, které pak přijde do přímého styku s potravinami určenými k přímé spotřebě (zelenina, sýr, chléb). Před a po použití je nutné vždy krájecí prkénko, dózy a mísy umýt teplou vodou a saponátem a osušit.
• V případě, že dojde k roztržení sáčku nebo k poškození dózy např. s masem na polici v horní části lednice, mohou být potraviny určené pro přímou spotřebu kontaminovány kapajícím syrový masem, kuřetem nebo rybami.
• Při pečení masa při nižší teplotě, než je doporučeno, může mít za následek špatné propečení vnitřku masa (zvláště je to nebezpečné u drůbeže).
• Při zanechání trvanlivých potraviny mimo lednici (mléčné výrobky).
• Při ukládání suchých potravin v blízkosti podlahy (mouka).