Gătit Inteligent • Rețete

Tiramisu cu cozonac Tsoureki

Timp de<br/> pregătire Timp de
pregătire
60 minute
Timp de<br/>gătire Timp de
gătire
40 minute
Porții Porții
15

01

INGREDIENTE

  • 320 g făină de grâu pentru cozonac Tsoureki
  • 125 g lapte cald
  • 110 g zahăr
  • 8 g drojdie uscată (1 plic) sau 25 g drojdie proaspătă
  • 1 ou, la temperatura camerei
  • 50 g unt, cuburi, la temperatura camerei
  • ½ linguriță mahlepi
  • 4 picături de mastic de Chios, mărunțit

 

Pentru crema de mascarpone:

  • 150 g cremă de mascarpone
  • 100 g smântână grasă (35% grăsime)
  • 1 gălbenuș de ou
  • 37 g zahăr
  • ½ linguriță extract de vanilie

 

Pentru crumble:

  • 45 g făină albă
  • 110 g zahăr
  • 20 g pudră de cacao
  • 5 g cafea instant
  • 60 g unt rece, cuburi

02

INSTRUCȚIUNI

  • Într-un bol de mixer, puneți laptele cald (nu fierbinte) și dizolvați 1 lingură de zahăr și drojdia în el.
  • Adăugați 3 linguri de făină și amestecați pentru a obține o pastă ușoară. Lăsați deoparte într-un loc cald timp de 10-15 minute pentru a activa drojdia (amestecul va crește și se vor forma bule la suprafață).
  • Adăugați restul de zahăr, oul, vanilia, mahlepi și masticul de Chios, și amestecați. Adăugați treptat făina. În final, adăugați cuburile de unt unul câte unul și când sunt încorporate în amestec, frământați bine timp de 7-10 minute.
  • Acoperiți bolul cu folie de plastic și lăsați deoparte într-un loc cald timp de 2 ore până când aluatul își dublează volumul. Întindeți aluatul pe blat, împingeți aerul afară și formați un cârnat. Împărțiți în 4 părți egale. Rulați fiecare parte într-o sfoară de aproximativ 45-50 cm lungime. Așezați sforile paralel și uniți-le capetele.
  • Începeți să împletiți cele 4 sfori și uniți capetele. Acoperiți o tavă de copt rectangulară cu hârtie de copt și transferați aluatul împletit pe ea. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați deoparte într-un loc cald timp de 30 de minute.
  • Pentru crema de mascarpone: puneți smântâna într-un bol cu zahărul și mixați. Adăugați mascarpone, gălbenușul de ou și vanilia și incorporați în amestec. Pentru crumble: într-un alt bol, combinați făina, zahărul, pudra de cacao și cafeaua.
  • Presărați untul și combinați ingredientele cu o furculiță pentru a obține o compoziție care să semene cu nisipul și care să fie bine umezită. După ce aluatul a crescut a doua oară, întindeți crema de mascarpone peste el și presărați crumble peste ea.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180°C pe raftul de jos fără ventilație timp de 35-40 de minute.
  • Scoateți tsoureki din cuptor și lăsați-l să se răcească înainte de a-l tăia și servi.

Produse Similare

Folie alimentară perforată

45m

Hârtie pentru copt – foi

16buc

Hârtie pentru copt – rolă

8m

Hârtie pentru copt – foi

30buc