Pametno kuhanje • Recepti

Tiramisu od cureki slatkog kruha s Paksosa

Priprema
Vrijeme
60 minuta

Kuhanje
Vrijeme
40 minuta

Porcije
15

01

SASTOJCI

320 g brašna za cureki
125 g toplog mlijeka
110 g šećera
8 g suhe germe (1 paket) ili 25 g svježe germe
1 jaje, na sobnoj temperaturi
50 g maslaca izrezanog na kockice, na sobnoj temperaturi
½ žličice mahlepija
4 kapi mastike iz Hiosa, zdrobljene

Za mascarpone kremu:

150 g mascarpone krem sira
100 g vrhnja (35% masti)
1 žumanjak
37 g šećera
½ žličice ekstrakta vanilije

Za mrvice:

45 g običnog brašna
110 g šećera
20 g kakao praha
5 g instant kave
60 g hladnog maslaca na kockice

02

UPUTE

U posudu za miješanje stavite toplo mlijeko (ne vruće) i otopite 1 žlicu šećera i germu u njemu.
Dodajte 3 žlice brašna i promiješajte kako biste dobili lagano tijesto. Ostavite na toplom mjestu 10-15 minuta kako bi se germa aktivirala (smješa će se podići i napraviti mjehuriće na površini).
Dodajte ostatak šećera, jaje, vaniliju, mahlepi i mastiku, i miješajte. Postupno dodajte brašno. Na kraju dodajte kockice maslaca jednu po jednu i kada se spoje sa smješom, mijesite dobro 7-10 minuta.
Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu 2 sata dok tijesto ne udvostruči veličinu. Prebacite na radnu površinu, istisnite zrak i oblikujte u dugačku jufku. Podijelite na 4 jednaka dijela. Razvaljajte svaki dio u traku duljine 45-50 cm. Postavite trake usporedno i spojite njihove krajeve.
Počnite plesti 4 trake i spojite krajeve. Pokrijte pravokutnu tepsiju za pečenje sa SANITAS papirom za pečenje koji se ne lijepi i prenesite pleteno tijesto na njega. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu 30 minuta.
Priprema maskarpone kreme: Stavite vrhnje u posudu sa šećerom i umutite. Dodajte maskarpone, žumanjke i vaniliju, i spojite sa smješom. Za mrvice: U drugoj posudi pomiješajte brašno, šećer, kakao prah i kavu.
Dodajte maslac i spojite sastojke vilicom kako biste dobili smješu koja podsjeća na pijesak i koja je potpuno navlažena. Nakon šta se tijesto drugi puta podiglo, premažite ga mascarpone kremom i pospite mrvicama.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C na donjoj polici bez ventilatora 35-40 minuta.
Izvadite cureki iz pećnice i ostavite nek se ohladi prije nego šta ga izrežete i poslužite.

Prijanjajuća Folija

Fino perforirana prijanjajuća folija je vrlo jednostavna za rezanje zahvaljujući rupicama koje se nalaze na foliji, što vam omogućuje brzo umotavanje posude ili hrane po vašem izboru.