Кулинарни хитринки • Рецепти

Цуреки с крем маскарпоне и крамбъл

Време за
подготовка
60 мин

Време за
готвене
40 мин

Порции
15

01

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

320 г силно брашно за козунак
125 г топло прясно мляко
110 г захар
8 г суха мая или 25 г прясна мая
1 яйце на стайна температура
50 г масло на кубчета на стайна температура
½ ч. л. махлеб
4 капки мастикс Хиос, натрошен

За крема с маскарпоне:

150 г маскарпоне
100 г течна сметана (35% масленост)
1 жълтък
37 г захар
½ ч. л. ванилов екстракт

За крамбъла:

45 г универсално брашно
110 г захар
20 г какао на прах
5 г разтворимо кафе
60 г студено масло на кубчета

02

УКАЗАНИЯ

В купа сложете топлото мляко (не горещо) и в него разтворете 1 с. л. захар и маята.
Добавете 3 супени лъжици брашно и разбъркайте, за да стане рядко тесто. Оставете на топло място за 10-15 минути, за да се активира маята (сместа ще бухне и ще се образуват мехурчета на повърхността).
Добавете останалата захар, яйцето, ванилията, махлеба и мастикса и разбъркайте. Постепенно добавете брашното. Накрая добавете едно по едно кубчетата масло и когато се поемат от сместа, омесете добре за 7-10 минути.
Покрийте купата с опаковъчно фолио и оставете на топло за 2 часа, докато тестото удвои размера си. Извадете го върху плота, изкарайте въздуха и оформете като салам. Разделете на 4 равни части. Разточете всяка част на фитил с дължина около 45-50 см. Поставете фитилите успоредно един на друг и съединете краищата им.
Започнете да сплитате 4-те фитила и съединете краищата. Покрийте правоъгълна форма за печене с незалепваща хартия за печене и прехвърлете сплетеното тесто в нея. Покрийте с опаковъчно фолио и оставете на топло място за 30 минути.
За крема с маскарпоне: сложете сметаната в купа със захарта и разбийте. Добавете маскарпонето, жълтъка и ванилията и разбъркайте.
За крамбъла: в друга купа смесете брашното, захарта, какаото на прах и кафето. Разбийте маслото и смесете съставките с вилица, за да се получи влажна смес, която прилича на пясък.
След като тестото втаса за втори път, го намажете с крема маскарпоне и го наръсете с крамбъла. Печете в предварително загрята фурна на 180°С на долен рафт без вентилатор за 35-40 мин.
Извадете козунака от фурната и го оставете да изстине преди да го нарежете и сервирате.

Фолио за свежо съхранение

Опаковъчното фолио FINO е с висока еластичност и здравина, идеално за съхранение на храна в хладилника и извън него, като запечатва нейната свежест и вкус!