Pametno kuvanje • Recepti

Svinjska kolenica s sokom od narandže, senfom i pireom od celera

Priprema
Vreme
10 minuta

Kuvanje
Vreme
3 sata

Porcije
4

01

SASTOJCI

2 svinjske kolenice, svaka oko 1,2 kg
2 crvena luka, tanko iseckana
2 kašike meda
300 ml goveđeg bujona ili vode
300 ml soka od narandže
100 g senfa od celog zrna
Korica jedne narandže
Listovi svežeg timijana ili ruzmarina
So i sveže mleveni biber

Za marinadu:

3 litre vode
120 g soli
60 g šećera
2-3 lovorova lista
5-6 zrna bibera
Grančice timijana i ruzmarina

Za pire od celera:

600 g celera, oljuštenog i isečenog na komade
200 ml mleka
350 ml slatke pavlake
2 kašike svežeg naseckanog vlašca
So i sveže mleveni biber

02

UPUTSTVO

Stavite svinjske kolenice u duboku posudu. Zagrejte sastojke za marinadu i prelijte preko kolenica.
Prekrijte posudu plastičnom folijom i ostavite da odstoji preko noći u frižideru.
Procedite kolenice, osušite ih i bacite marinadu. Trljajte kolenice solju i biberom. Stavite ih u duboki pleh ili lonac od livenog gvpožđa sa poklopcem (Dutch oven), sa grančicama timijana i ruzmarina na dnu. Premažite ih senfom i medom.
Dodajte luk, sok od narandže i bujon u pleh. Pokrijte pleh ili lonac aluminijumskom folijom i pecite 2-2½ sata na 160°C.
Uklonite aluminijumsku foliju i nastavite peći, redovno prelivajući kolenice sa sokom iz pleha.
Pecite još 40-50 minuta ili dok kožica ne postane zlatno smeđa i hrskava.
Izvadite kolenice iz pleha, procedite sok i pustite da provri na jakoj vatri dok ga ne redukujete na pola.

Embossed Aluminum foil

Fino reljefna aluminijumska folija idealna je za čuvanje i transport hrane, a može takođe zaštititi vaš obrok tokom kuvanja kako bi se ravnomerno skuvao.