Inteligentné varenie • Recepty

Bravčové stehno s pomarančovou šťavou, horčicou a zelerovým pyré

Príprava<br/> Čas Príprava
Čas
10 minút
Varenie<br/> Čas Varenie
Čas
3 hodiny
Porcie Porcie
4

01

ČO POTREBUJEME

  • 2 bravčové stehná, každé približne 1,2 kg
  • 2 cibule nakrájané na tenké plátky
  • 2 lyžice medu
  • 300 ml hovädzieho vývaru alebo vody
  • 300 ml pomarančovej šťavy
  • 100 g hrubozrnnej horčice
  • 1 pomaranč, len kôra
  • Čerstvé vetvičky tymiánu alebo rozmarínu
  • Soľ a čerstvo namleté korenie

 

Na marinádu:

  • 3 litre vody
  • 120 g soli
  • 60 g cukru
  • 2– 3 bobkové listy
  • 5– 6 zrniek čierneho korenia
  • Vetvičky tymiánu a rozmarínu

 

Na zelerové pyré:

  • 600 g zeleru (buľva), olúpaného a nakrájaného na kúsky
  • 200 ml mlieka
  • 350 ml hustej smotany
  • 2 lyžice čerstvej pažítky, jemne nasekanej
  • Soľ a čerstvo namleté korenie

02

POSTUP PRÍPRAVY

  1. Bravčové stehná vložte do hlbokej misy. Zohrejte ingrediencie na marinádu a nalejte ich na mäso.
  2. Misku zakryte fóliou a nechajte v chladničke cez noc.
  3. Stehná sceďte, osušte a marinádu zlejte. Stehná osoľte a okoreňte. Vložte ich do hlbokého pekáča alebo zakrytej nádoby na pečenie a na dno poukladajte vetvičky tymiánu a rozmarínu. Potrite horčicou a medom.
  4. Do pekáča pridajte cibuľu, pomarančovú šťavu a vývar. Pekáč alebo zakrytú nádobu na pečenie prikryte alobalom a pečte 2 – 2,5 hodiny pri teplote 160 °C.
  5. Odstráňte alobal a ďalej pečte, pričom stehná pravidelne polievajte výpekom z pekáča.
  6. Pečte ešte 40 – 50 minút alebo kým koža nebude zlatistá a chrumkavá.
  7. Stehná vyberte z pekáča, šťavu preceďte, na silnom ohni priveďte do varu a nechajte variť, kým sa jej objem nezmenší asi na polovicu.

 

Na prípravu zelerového pyré:

  1. Všetky prísady vložte do hrnca, prikryte a varte na miernom ohni, kým zeler nezmäkne.
  2. Odstavte z ohňa a rozmixujte ponorným mixérom (ak chcete, pretlačte uvarený zeler cez sito). Posypte pažítkou a podávajte.
  3. Ak nebudete podávať ihneď, zakryte fóliou.

Alobal s reliéfom

Reliéfny alobal Fino je ideálny na uchovávanie a prepravu potravín a môže tiež chrániť pokrmy počas prípravy, aby sa rovnomerne uvarili.

Alobal s reliéfom

Súvisiace produkty

Alobal s reliéfom

10m

Alobal s reliéfom

20m

Alobal s reliéfom

30m

Potravinová fólia

20m

Potravinová fólia

30m

Potravinová fólia Easy Cut

20m