Gătit Inteligent • Rețete

Ciolan de porc cu suc de portocale
și muștar și piure de rădăcină de țelină

Timp de<br/> pregătire

Timp de
pregătire
10 minute

Timp de<br/>gătire

Timp de
gătire
3 ore

Porții

Porții
4

01

INGREDIENTE

2 șorici de porc, aproximativ 1,2 kg fiecare
2 cepe, feliate subțire
2 lingurițe miere
300 ml supă de vită sau apă
300 ml suc de portocale
100 g muștar cu semințe întregi
Coaja rasă de la o portocală
Crenguțe proaspete de cimbru sau rozmarin
Sare și piper proaspăt măcinat

Pentru marinadă:

3 litri apă
120 g sare
60 g zahăr
2-3 foi de dafin
5-6 boabe de piper
Crenguțe de cimbru și rozmarin

Pentru piureul de rădăcină de țelină:

600 g rădăcină de țelină, curățată și tăiată cuburi
200 ml lapte
350 ml smântână grasă
2 lingurițe pătrunjel proaspăt tocat fin
Sare și piper proaspăt măcinat

02

INSTRUCȚIUNI

Puneți ciolanele de porc într-un bol adânc. Încălziți ingredientele pentru marinadă și turnați-le peste acestea.
Acoperiți bolul cu folie de plastic și refrigerati peste noapte.
Strecurați ciolanele, uscați-le și aruncați marinada. Frecați cioalnele cu sare și piper. Așezați-le într-o tavă adâncă de copt sau o oală din fontă cu capac împreună cu crenguțele de cimbru și rozmarin așezate pe fund. Ungeți cu muștar și miere.
Adăugați ceapa, sucul de portocale și supa în tavă. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și gătiți timp de 2-2½ ore la 160°C.
Îndepărtați folia de aluminiu și continuați coacerea, ungeți periodic cioalnele cu sucurile din tavă.
Gătiți încă 40-50 de minute sau până când pielea devine aurie și crocantă.
Scoateți ciolanele din tavă, strecurați sucul și fierbeți-l la foc iute până când rămâne aproximativ jumătate din volum.

Pentru piureul de rădăcină de țelină:

Puneți toate ingredientele într-o oală, acoperiți și gătiți la foc mic până când rădăcina de țelină este fragedă.
Îndepărtați de pe foc și pasați cu un blender de mână (sau, dacă preferați, treceți rădăcina de țelină prin sită). Presărați cu pătrunjel și serviți.
Dacă nu îl serviți imediat, acoperiți cu folie de plastic.

Folie de aluminiu embosată

Folie de aluminiu embosată

Folia de aluminiu embosată FINO este ideală pentru depozitarea și transportul alimentelor.

Folie de aluminiu embosată

Produse Similare