General.
- Cand apar bacterii? Ce trebuie sa stiu pentru protectia mea?
- Ar trebui sa separ alimentele inainte de a le depozita (de exemplu, fructe de legume, carne de peste, etc)
- Ar trebui sa spal fructele si legumele proaspete, inainte de a le pune in frigider?
- Cat timp este necesar sa pastrez alimentele in interiorul si in afara frigiderului?
Cresterea bacteriilor sporeste șansele de intoxicatii alimentare. Cele mai frecvente cazuri in care bacteriile cresc pe alimente sunt urmatoarele:
- Cand se foloseste acelasi cutit, recipient sau ustensila pentru de carne cruda, carne de pasare sau pește, iar apoi vine in contact direct cu o alimentare gata pentru consum (legume, branza, paine). Trebuie sa se spele intotdeauna.
- Atunci cand sunt adapostite un pachet de defect ( punga rupta), pe un raft din frigider sau alimente aranjate incorect (carne cruda pe rafturi mai mari), caz in care produsele alimentare de-a gata pot fi contaminate prin scurgeri din carne cruda, pui sau peste.
- La coacerea unui aliment la o temperatura mai scazuta decat cea indicata, ceea ce duce la gatirea proasta a interiorului (deosebit de periculoase cu pasari de curte).
- La scoaterea de alimente perisabile in afara frigiderului (produse lactate).
- La depozitarea alimentelor uscate aproape de podea (faina).
Peste crud, carne si toate tipurile de pasari de curte trebuie sa fie pastrate separat in ambalaje inchise ermetic (pungi cu fermoar) si departe de toate celelalte produse alimentare din frigider. In acest fel preveniti amestecarea lor.
De asemenea, este de preferat sa se pastreze fructele separat de legume, precum si salam de branzeturi.
Este mai bine sa nu spalati fructele și legumele proaspete, inainte de a le pune in frigider, ca umezeala se reduce ciclului lor de viata. In schimb, puneti-le in pungi sau inveliti-le in folie si apoi in frigider pana la consum. Clatiti bine inainte de utilizare. Daca doriti anumite legume sensibile – Ca salata verde sau ceapa de primavara – sa tina mai mult, le puteti clati, usca si pastra in rola de bucatarie in interiorul unui recipient de plastic sau o punga cu inchidere etansa. Hartia absoarbe umezeala, in timp ce recipientul sau punga le protejeaza de uscare in sus.
Perioada de stocare variaza in functie de tipul de alimente. Verificati intotdeauna eticheta sau ambalajul pentru data de expirare. In cazul in care este prezentata o astfel de data, verifica mirosul si aspectul de hrana pentru orice modificari. Mai jos veti gasi cateva reguli generale pentru depozitarea alimentelor.
- Mancare gatita: Nu mai mult de 4 ore in afara frigiderului. Pastrati timp de 2-3 zile in frigider, exclusiv felurile de mancare de orez, care ar trebui sa fie consumate in termen de 1 zi.
- Carnea cruda, carnea de pasare, peste: Impachetati pentru a evita scurgerile si puse imediat in frigider. Consumate in termen de 1-2 zile.
- Fructe si legume: Cand protejate in mod corespunzator, ele pot fi pastrate in frigider timp de 3-5 zile; aceasta perioada este redusa semnificativ daca sunt pastrate in afara frigiderului.
- Oua: Puneti-le in frigider separat de alte alimente si consumati-le in 3-4 saptamani
- Branza: Branza tare poate dura mai multe saptamani in frigider, atata timp cat acesta este protejata de umezeala. Daca este pusa in saramura si sigilata intr-un vas etans, branza feta poate fi pastrate timp de pana la un an. Atunci cand nu sunt in saramura, acesta poate fi la frigider timp de 4-5 zile.
